Les tireurs sont principalement utilisés pour modifier la viscosité, la stabilité et la texture des substances liquides ou semi-solides, et sont largement utilisées dans les aliments, les cosmétiques, les détergents et autres champs. Ses fonctions centrales comprennent l'amélioration du goût, la structure de stabilisation, la formation de gels, le contrôle de la cristallisation, etc.
1. Champ alimentaire
amélioration de la texture et du goût
Les épaissis peuvent donner aux aliments une texture collante ou en forme de gel, par exemple:
L'ajout d'épaississeurs à la crème glacée peut empêcher les cristaux de glace d'être trop grands et rendre le goût délicat.
La gelée, le pudding, etc. comptent sur l'agar, la gélatine, etc. pour former une structure de gel.
Stabiliser la structure alimentaire
Empêcher les précipitations des protéines de lait dans le yaourt et les boissons et maintenir un état uniforme.
Évitez la stratification des sauces et des confitures pour prolonger la durée de conservation.
cristallisation du contrôle et rétention d'eau
Inhiber le ponçage du sirop (cristallisation de sucre) ou la formation de cristal de glace dans la crème glacée.
Améliorer l'absorption d'eau dans les produits de farine et retarder le vieillissement et le séchage.
autres fonctions
Formation et préservation du film (comme le revêtement de la surface des fruits avec des colloïdes pour prévenir l'oxydation).
Moussant stable (mousse de bière, structure du gâteau moelleux).
2. Champs non alimentaires
Produits de beauté
Utilisé dans les lotions et les crèmes pour ajuster la viscosité et améliorer la stabilité.
Les dérivés de gélatine et de polysaccharides se trouvent couramment dans les formules de soins de la peau.
Détergents et adoucisseurs
Augmentez la viscosité pour améliorer la diffusion et l'adhésion (comme les adoucisseurs épaissis et réduisent la fluidité).
3. Applications spéciales
Champ médical: utilisé pour le contrôle de la viscosité des capsules et des onguents.
Fabrication industrielle: comme les agents de levain en plastique en mousse (utilisation du noyau non éteint, mais certains additifs ont des fonctions connexes).